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玉米卷,玉米饼机,玉米饼汤和玉米饼碗

 
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过去
玉米饼或“ tlaxcalli ” ,因为他们在当地纳瓦特尔语知,被认为可以追溯到尽可能公元前一万年据玛雅传说,玉米饼是由一个农民,他饿了国王发明了远古时代。 1519年,埃尔南科尔特斯和他的征服者来到“新大陆” (现代古巴和墨西哥) 。 1520年,在科尔特斯“第二封信给西班牙国王,他描述了举行和成千上万的人购买和出售种类繁多的商品和食品参加每日市场市民广场。在他所描述的食品是印度玉米(玉米)谷物和以“平玉米饼”的形式。这窝头后来被定名为“玉米饼”由西班牙。
 

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阿兹台克人的绘图与阿兹台克人的女人教女儿如何使玉米饼西班牙文本。

 
1529年,方济各会修士圣贝纳迪诺日萨阿贡在他的广阔的手稿 – 新西班牙的物联网通史(史记一般德拉斯COSAS德努埃瓦西班牙) ,描述的阿兹台克人的饮食是如何基于玉米,玉米饼,玉米粉蒸肉和宽各种辣椒的。他的作品被称为阿兹台克人的饮食习惯和食物的最完整的记录。他的工作继续,目前共包括十二手稿书籍,扩展到阿兹特克文明的描述和历史。


传统上,玉米饼进行浸泡玉米粒在石灰/水溶液,以消除他们的皮肤,然后粉碎成玉米面团(粉糊)制成。然后所述的高尔夫球大小一块面团被拍下来用手和成薄煎饼状,然后将其放置在一个热矿筛(科马尔)和熟两侧;此饼的制作过程是至今仍在使用。
 

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1836版画妇女在乡村的墨西哥村庄制作玉米饼。

 
现状
如今,个人和工业玉米饼制造设备促进和加快玉米饼的制作过程。过去的手动操作的木制饼机已经导致了今天的它可以产生每分钟数千玉米饼饼工业机械。玉米饼,现在不仅是玉米,但面粉和小麦,以及制作,也进来了多种口味和品种,从传统到美味有机。
 
玉米和面粉玉米饼的天然营养价值,帮助玉米饼上涨流行与今天的,不断增长,健康意识的人群。一个玉米饼的平均品牌和份量自然是低脂肪(约1克) ,低钠盐,并含有钙,钾和纤维。面粉玉米饼的平均品牌和份量也低脂肪(约2.5克),并含有铁和B族维生素。
 
玉米饼是墨西哥和中美洲的主食,他们已经获得了知名度和市场占有率在美国,加拿大等世界各国。在美国,玉米饼已经从一个“民族”食品成长为一个主流的食物。在美国,玉米饼已超过百吉饼和松饼,来仅次于到位,切片面包!现在玉米饼已成为在美国销售的2号包装的面包产品据估计,由玉米饼工业协会( TIA ) ,即仅在美国,玉米饼业(玉米饼及其副产品 – 玉米片, tostada贝壳玉米卷)已成为$ 6个十亿一年产业。
 

未来

玉米饼不断得到普及和市场占有率在世界的不同部分。例如,为了更好地服务于不断增长的玉米粉圆饼的市场在亚洲,一些主要的玉米饼生产商已投入数百万美元开设在中国和日本的玉米饼制造工厂。一些大的玉米饼生产商已在多个地区如北美,中美,南美和西欧的工厂。由于增加的全球需求,现在有饼生产商在其他很多地区在世界各地,包括东欧,东亚,中东和非洲。

Flour and Corn Tortillas

白面粉和黄色的玉米饼



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